九一制作天美果冻

流体的剪切速率和剪切应力的关系反映了其流变学性 质 ，根据二者的变化关系可将流体分为牛顿流体（或理想流 体）和非牛顿流体。在没有屈服力的情况下，牛顿流体的剪 切应力和剪切速率是线性变化的，纯液体和低分子物质的溶 液均属于此类。非牛顿流体的剪切应力和剪切速率是非线性 变化的，高聚物的浓溶液、混悬液、乳剂和表面活性剂溶液 均属于此类。在测定温度恒定时，牛顿流体的动力黏度为一 恒定值，不随剪切速率的变化而变化。而非牛顿流体的动力 黏度值随剪切速率的变化而变化，此时，在某一剪切速率条 件下测得的动力黏度值又称为表观黏度。